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5 recettes sucrées à base de farine d’épeautre

Un intérêt pour les farines alternatives, s’est développé ces dernières années.

La farine d’épeautre constitue une excellente alternative à la farine de blé, plus courante, et elle est recommandée dans de nombreuses recettes.

L’épeautre est une céréale très similaire au blé, mais avec quelques différences et des caractéristiques supérieures.

Contrairement aux autres farines, elle est constituée d’une grande diversité de nutriments et de vitamines.

Son goût sucré est très appréciable pour la confection de recettes sucrées et permet de réduire l’utilisation d’ingrédients sucrés.

L’index glycémique de la farine d’épeautre est plus faible que celui de la farine de blé, ce qui indique que le taux de sucre dans l’organisme après sa consommation, est moindre que celui généré par la consommation de farine de blé.

Cet index glycémique plus faible et sa richesse en fibres, expliquent que cette farine améliore le sensation de satiété, particulièrement importante pour les personnes surveillant leur apport calorique et souhaitant stabiliser ou perdre du poids. Elle joue également un rôle important dans la régulation du transit intestinal.

Dans cet article, tu pourras découvrir 5 recettes pour profiter des bienfaits de la farine d’épeautre et pour adoucir ces froides journées d’hiver !

5 recettes avec de la farine d’épeautre

recettes avec de la farine d’épeautre

Découvre les recettes que nous avons créées pour toi avec  la farine d’épeautre Zumub !

Biscuits à l’épeautre et à la cannelle

Biscuits à l’épeautre et à la cannelle

Ingrédients:

  • 1 bol de farine d’épeautre
  • 1 cuillère à café de levure
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Écraser les dattes avec la cannelle, l’huile d’olive et le miel.

Mélanger les ingrédients secs (farines d’épeautre et d’avoine et levure).

Rassembler les deux préparations et former des boules dans les mains.

Aplatir les boules avec la paume de la main.

Placer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier de cuisson et cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°C.

Gâteau d’épeautre

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 100 g de quark aromatisé
  • 1 pomme réduite en purée
  • 200 g de farine d’épeautre
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 orange

Préparation:

Mélanger vigoureusement les œufs avec la stévia.

Ajouter le fromage et la pomme.

Verser progressivement la farine d’épeautre et la levure.

Verser le tout sur une plaque de cuisson, recouverte de papier de cuisson ou utiliser un tapis de cuisson en silicone.

Cuire 45 minutes, au four à 180°C.

Asperger de jus d’orange, lorsque le gâteau est encore chaud.

Crêpe d’épeautre

Crêpe d’épeautre

Ingrédients:

  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine d’épeautre
  • 1 cuillère à soupe d’amidon de manioc
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre

Préparation:

Mélanger les ingrédients et verser la pâte dans une poêle antiadhésive.

Garnir de fromage allégé, de jambon de volaille, de confiture sans sucre ajouté ou de beurre de cacahuète.

Pancakes d’épeautre à la banane

Ingrédients:

  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de farine d’épeautre
  • 1 banane mûre
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé
  • 1 cuillère à café de levure

Préparation:

Écraser tous les ingrédients et verser la pâte dans une poêle antiadhésive, à l’aide d’une louche.

Garnir de fruits ou de beurre de cacahuète.

Crumble à l’épeautre et aux myrtilles

crumble à l’épeautre et aux myrtilles

Ingrédients:

  • 200 g de farine d’épeautre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de miel
  • Des myrtilles

Préparation:

Enrober les myrtilles de miel et les placer dans le fond d’un récipient en verre tapissé de papier cuisson.

Mélanger la farine, l’huile et la stévia dans un autre récipient.

Recouvrir les myrtilles de pâte. Placer quelques myrtilles sur la pâte.

Cuire 30 minutes, au four à 180°C.

 

Comme tu peux le voir, les options sont nombreuses.

La farine d’épeautre est une excellente alternative nutritionnelle et est une bonne solution pour enrichir ou améliorer la saveur de tes recettes.

Essaye ces recettes et tu ne le regretteras pas. Partage le résultat d’autres recettes à base d’épeautre, que tu as aimées.

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About Ângela Ferreira

Ângela Ferreira
Dr. Ângela Ferreira est nutritionniste (3171N). Elle est diplômée en Sciences de la nutrition de l'Université des sciences de la santé de Gandra et suit un Master en Sciences de la consommation et de la nutrition à l’Université de Porto. Elle travaille actuellement en nutrition sportive et clinique. Son objectif est de contribuer activement à changer les habitudes alimentaires de la population et de démontrer qu’il peut être simple et pratique de manger sainement.

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