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“Con actual incremento de la preocupación por la salud, también se ha incrementado la demanda de alimentos funcionales con múltiples beneficios para la salud.”
El artículo “The promising future of chia, Salvia hispanica L.” identifica las semillas de chía como uno de estos ejemplos de “alimentos funcionales”.
Su riqueza nutricional hace que estás semillas sean una gran contribución para apoyar la salud y el bienestar, al igual que un estilo de vida activo físicamente.
Realmente reconozco su importancia, y por ello en este artículo, además de hablar de sus propiedades y de los beneficios que puede tener, te daré algunos ejemplos de recetas con semillas de chía.
Semillas de chía: Qué son y sus propiedades
Salvia hispanica L. es el nombre “oficial” de la conocida chía.
El uso de estas semillas data de la época de Aztecas y Mayas. Estas semillas se usaban tradicionalmente en América Central y del Sur como alimento y como medicina.
En la actualidad se consumen en todo el mundo debido a su riqueza nutricional y sus distintos beneficios para la salud y el bienestar, siendo también un buen recurso para apoyar estilos de vida físicamente activos.
A menudo se les denomina súper alimentos o alimentos funcionales:
“Se considera que los alimentos funcionales ofrecen beneficios más allá de su valor nutricional (…). No solo considerados así, las semillas de chía también se usan como ingredientes funcionales, añadiéndose a alimentos menos nutritivos como pastelería y snacks para mejorar su atractivo entre los consumidores preocupados por su salud.”
Estas semillas destacan por sus tres principales componentes:
- Lípidos (o grasa)
- Proteínas
- Fibra
En 100g de Semillas de Chía Zumub encontrarás:
- 30 g de grasa – siendo casi en su totalidad grasas poliinsaturadas (uno de los tipos de grasa más sanos)
- 30 g de fibra
- 20 g de proteínas
Lípidos (o grasas)
Los lípidos o grasas, uno de los principales componentes de los seres vivos, son moléculas estructuradas en membranas ya que influyen directamente en el almacenamiento de energía.
La presencia de ingredientes activos en las semillas de chía (como ácido fenólico y ácidos grasos omega 3 y 6) asegura sus beneficios para la salud, entre estos destacan el mantenimiento de unos niveles sanos de lípidos séricos, esto es, la cantidad sana de lípidos presentes en la sangre.
Por lo tanto, se puede decir que la grasa presente en las semillas de chía es una grasa sana.
La grasa es importante para ayudar a mantener la temperatura corporal, para controlar la absorción de nutrientes del cuerpo, para ayudar a producir hormonas y para proporcionar energía al cuerpo.
Además, también puede promover el desarrollo cerebral.
Proteínas
Las proteínas, moléculas presentes en todos los seres vivos, participan en prácticamente todos los procesos celulares y son los principales componentes de la mayoría de órganos del cuerpo humano.
Son esenciales en la estructura de músculos y huesos, y mantener sus niveles regulares contribuye a su adecuado funcionamiento y salud.
Las proteínas influyen en el crecimiento y la regeneración muscular, por lo que son especialmente fundamentales para quienes siguen un estilo de vida activo físicamente, o sea, practicantes de ejercicio físico.
Las proteínas están presentes en alimentos como carne, pescado, huevos y lácteos.
Sin embargo, existen otras interesantes fuentes de origen no-animal – especialmente beneficiosas para veganos – como semillas.
Fibra
La fibra, compuesto de origen vegetal, no sufre digestión o absorción, teniendo de esta forma ventajas como la regulación del tránsito intestinal y el efecto prolongado de saciedad. Estos beneficios están típicamente asociados con la fibra soluble, como es el caso de la Chía:
“Esta fibra puede ayudar a (…) ralentizar la digestión, lo que puede evitar picos de azúcar después de comer y promover la sensación de llenado.”
La presencia de fibra en las semillas de chía es uno de los factores que más justifica su inclusión en dietas.
Recetas con Semillas de Chía: qué debes saber
Como has podido ver, la chía es un alimento muy rico.
Un hecho interesante es que cuando se hidrata (cuando entra en contacto con líquidos, por ejemplo con agua) dobla su tamaño.
Es un alimento muy versátil y puede usarse en platos principales o como snack o postre.
Además, gracias a sus propiedades, juega un papel importante en la saciedad, ayudando a reducir la sensación de hambre.
La cantidad recomendada son dos cucharadas al día, preferiblemente hidratada como mencioné anteriormente, (la dosis no debe exceder los 15g).
Para veganos, tienen un valor añadido debido a su rico contenido en proteínas.
Otra característica de la chía, es que hidratada puede sustituir al huevo en diversas recetas.
Simplemente añade un poco de agua y espera que se humedezca. Formará un tipo de gel que puedes usar en recetas como sustituto del huevo – para ligar los ingredientes.
Echa un vistazo a algunas opciones que pueden enriquecer tus desayunos, snacks y platos principales.
5 Recetas con semillas de chía
Pudding de Chía
Ingredientes:
- 3 cucharadas de yogur ligero Griego
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 1 cucharada de coco rallado
- 1 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes y guarda la mezcla en la nevera unas pocas horas hasta lograr la consistencia deseada.
Crepioca o tortita de Chía
Ingredientes:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de yuca
- 1 cucharada de semillas de chía
Preparación:
Bate el huevo con la harina y añade las semillas. Verte la mezcla en una sartén anti-adherente y cocina. Dale la vuelta y deja unos pocos segundos más. Rellena al gusto.
Batido de Proteínas con Chía
Ingredientes:
- 1 pieza de fruta
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 200 ml de leche desnatada
- 1 cucharada de 100% Whey de Zumub (sabor a elección)
Preparación:
Pon todos los ingredientes en la batidora.
Pollo empanado con copos de maíz y chía
Ingredientes:
- Filetes de Pollo
- Copos de maíz sin azúcar añadido
- Huevo
- Semillas de Chía
Preparación:
Sazona el pollo al gusto. Reboza el pollo en huevo. Machaca los copos de maíz y reboza el pollo con ellos, a continuación rebózalos con las semillas de chía. Colócalos en la bandeja del horno con papel de horno y cocina a 180º hasta que se doren. Dale la vuelta y deja que se doren ambos lados.
Puré de frutas con semillas de chía
Ingredientes:
- manzana
- 1 pera
- 1 plátano
- 2 cucharadas de semillas de chía
- Frambuesas
- Trozos de Coco
Preparación:
Cocina la manzana, el plátano y la pera. Tritura la fruta y añade las semillas de chía. Guarda en la nevera unas pocas horas (durante la noche por ejemplo). Decora con las frambuesas y los trozos de coco.
Si todavía no has probado estas semillas, puede que sea el momento adecuado para incluirlas en tu dieta con la ayuda de estas recetas.
¡Pruébalas y comparte los resultados!
