La vitamina C o ácido L-ascórbico, o simplemente ascorbato (el anión de ácido ascórbico), es un nutriente esencial para los seres humanos y ciertas otras especies de animales. La vitamina C se refiere a una serie de vitámeros que tienen actividad de vitamina C en los animales, incluyendo el ácido ascórbico y sus sales, y algunas formas oxidadas de la molécula como el ácido dehidroascórbico.
Todas las especies que no sintetizan ascorbato lo requieren en la dieta. La deficiencia de esta vitamina provoca la enfermedad escorbuto, en los seres humanos.
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